Rezept - Frühlingsrollen aus Vietnam

Essen rund um die Welt. Wir kochen heute vietnamesisch.

Rezept, Kochvideo und Kochanleitung für vietnamesische Frühlingsrollen mit Garnelen und Schwein

Kleine leckere und sehr knusprige Frühlingsrollen aus Vietnam.

Original
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hoch

Dauer
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40min

Schwierigkeit
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niedrig

Die Zutaten

für ca. 4 Personen / 30 Stück

500gramm Schweinehackfleisch
250gramm abgetropfte Garnelen
1 Pck. Reispapier / Frühlingsrollenblätter
3 Frühlingszwiebeln (asiatische vom Bund)
2 Knoblauchzehen
3 Korianderzweige
80gramm Möhren
70gramm eingeweichte Black Fungus (ca. 3-4 getrocknete Stücke, im Asiamarkt erhältlich)
70gramm eingeweichte Glasnudeln
2 Eier
1 Esslöffel Austernsauce
2 Esslöffel Zucker
7 Esslöffel Fischsauce
2 Fingerspitzen „5 Gewürze“ (im Asiamarkt erhältlich)

Hier das Rezept als PDF Download.



Kochvideo und Kochanleitung: Rezept Frühlingsrolle aus Vietnam.

Aus Vietnam haben wir dieses tolle und einfache Rezept, für Frühlingsrollen gefüllt mit Garnelen und Hack, mitgebracht. Dies war eins der Gerichte, welche wir in der Ho Chi Minh Cookingclass gekocht haben. Es war ein tolles Erlebnis und wir freuen uns diese Erfahrung gemacht zu haben. Wir hoffen, dass wir dir mit der kurzen Videoanleitung etwas weiterhelfen können und vielleicht sogar mehr… Viel Spaß beim Nachkochen. Dein Jens und Dennis

Hier kommt die Kochanleitung und das Rezept: Frühlingsrollen aus Vietnam

Zu Beginn legen wir den Black Fungus und die Glasnudeln in lauwarmen Wasser ein. Nach einer halben Stunde sind die beiden Zutaten ausreichend eingeweicht und wir beginnen damit alle Bestandteile in kleine Stücke zu schneiden. Die Möhren, der Knoblauch, die Lauchzwiebeln und der Koriander werden kleingeschnitten und zur Seite gestellt. Die Glasnudeln in ca. 5cm lange Stücke zerreißen oder schneiden. Die Black Fungus erst von der harten Mitte befreien und dann ebenso kleinschneiden. Die Garnelen mit Hilfe eines kleinen Schnittes am Rücken vom Darm entfernen und in 1 cm. dicke Stücke schneiden.

Jetzt kommen alle Zutaten zum Hackfleisch und werden anschließend mit allen Gewürzen ergänzt und gut durchgeknetet.

Das Reispapier bekommt man meistens tiefgefroren im Asiamarkt. Daher das Papier erst auftauen und die Blätter vorsichtig in einzelne Blätter (mind. 30 Stück) ziehen. Bitte darauf achten, dass die Blätter nicht austrocknen. Gegen die Austrocknung kann ein angefeuchtetes Küchenhandtuch oder Küchenkrepp auf die Blätter gelegt werden.

Wir geben nun einen Esslöffel der Füllung in das untere Ende des Blattes. Wir falten die untere Ecke über die Füllung. Nun klappen wir die Seiten nacheinander von links nach rechts und von rechts nach links über die Füllung. Mit ein wenig Druck rollen wir die zugeklappte Stelle vorsichtig nach Oben. Damit die Frühlingsrolle optimal schließt kann man etwas Wasser oder Eigelb an der oberen Ecke verteilen.

Die fertig gerollten Frühlingsrollen nicht zu dicht aneinanderlegen. Sie könnten sonst leicht miteinander verkleben.

In ca. 180Grad heißem Öl werden die Frühlingsrollen goldbraun ausgebraten und auf etwas Küchenkrepp ausgelegt.

Es ist angerichtet. In einem zukünftigen Rezept zeigen wir dir wie man einen süßsauren Dip selber machen kann. Bis dahin, kannst du sehr gerne aus dem Asiamarkt eine Sweet-Chili-Sauce kaufen. Diese sind sehr lecker und passen hervorragend zu den Frühlingsrollen.

Wir wünschen einen guten Appetit und hoffen, dass wir euren Urlaub damit etwas verlängern konnten, denn gutes Essen ist ein kleines Stück vom täglichen Urlaub oder wie Virgina Woolf sagt „Man kann nicht gut denken, gut lieben, gut schlafen, wenn man nicht gut gegessen hat.“

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Jens und Dennis

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Hallo zusammen, schön, dass du da bist. Wir sind Jens und Dennis. Mit Kompass und Gabel in der Hand reisen wir durch fremde Länder und haben stets unsere Gabel in fremd und exotisch wirkenden Kochtöpfen. Komm doch einfach mit uns zusammen auf Tour. Blicke in unsere Berichte und Reportagen. Mehr über uns.

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